バルサミコ酢
アングリア バルサミコ酢
「アングリア バルサミコ酢」は、イタリア・モデナ地方に伝わる伝統的な製法によってつくられた熟成酢です。その気品ある香りからアチェトバルサミコ(芳香ある熟成酢)とよばれています。ブドウ液を各種の木材でできた樽に移しかえながら、少なくとも6年という長い年月をかけて熟成したものです。オリーブオイルと混ぜてドレッシングにどうぞ。煮詰めると甘くなるので、煮込みやソースにコクを加えたい時にも。また、肉や魚の骨をやわらかくする作用もあります。
バルサミコ酢
アチェートバルサミコ
「アチェートバルサミコ12年 丸型100ml」は、モデナ地方の伝統的製法により、ぶどう汁を煮詰めて発酵させ木の樽でゆっくりと時間をかけて熟成させたものです。アチェート・バルサミコとは「芳香性の酢」という意味で、香り高い複雑な味わいを持っています。イナウディ社のアチェートバルサミコはオーク、栗、桜、トネリコ、桑といった樽熟成により、上品な香りとやわらかな酸味、そしてこくと独特のまろやかな甘みを含ませています。肉、魚のソテーやグリルの仕上げに数滴落としたり、オリーブオイルと合わせてサラダのドレッシングなどにご利用下さい。様々な料理の仕上げに1滴加えると料理の深みが増します。本製品は熟成年数が12年のものです。カラメル、酸化防止剤等の添加物は一切使用していません。
バルサミコ酢